Đón đầu xu hướng: Xây dựng mô hình Marketing mới cho quán cafe, trà sữa

Gần đây có nhiều chủ quán cafe, trà sữa chia sẽ trên các hội nhóm FnB rằng họ cảm thấy không theo kịp thị trường, khách hàng thay đổi hành vi quá nhanh, mô hình bán hàng trở nên cũ kỹ, những chương trình khuyến mãi marketing kiểu cũ không còn mang lại hiệu quả nữa…Tất cả khiến cho kết quả của công việc kinh doanh quán cafe, trà sữa của anh/chị xuống dốc.

Anh/chị nên làm như thế nào?

Mục lục

Phân tích yếu tố “cũ” trong mô hình Marketing của quán cafe, trà sữa

Dù bắt đầu công việc kinh doanh quán cafe, trà sữa có qua đào tạo bài bản hay làm theo cảm tính, tư duy cá nhân thì phần lớn quán cafe, trà sữa hiện nay đều ít nhiều có đặc điểm của mô hình Marketing 4P truyền thống. Mô hình marketing này dựa trên 4 yếu tố sau:

P – Product (sản phẩm).
P – Place (địa điểm).
P – Price (giá cả).
P – Promotion (Khuyến mãi).

Mô hình 4P trong marketing cho quán cafe mang lại chiến lược cạnh tranh, xây dựng sản phẩm, giá bán…rất hiệu quả. Tuy nhiên, mô hình này có lẽ cũng dần trở nên “lạc hậu” vì sự thay đổi nhanh chóng của thông tin, hành vi khách hàng trên nền tảng 4.0 hiện nay. Chúng ta sẽ không thể chạy theo đáp ứng “4P” này khi mà nhu cầu của khách hàng, thị trường thay đổi quá nhanh.

Mô hình Marketing cho quán cafe, trà sữa: SAVE

Vua Pha Chế sẽ giới thiệu tới anh/chị chủ quán một mô hình marketing tối ưu hơn, phù hợp với thị trường hiện tại hơn. Đó là “Save”, cụ thể:

S – Solution (giải pháp).
A – Access (tiếp cận).
V – Value (giá trị).
E – Education (giáo dục).

Mô hình này sẽ dần dần thay thế 4P, nắm rõ và áp dụng hiệu quả mô hình marketing Save cho quán cafe ngay từ bây giờ sẽ giúp chúng ta không bị bỏ lại trong tương lại. Để giúp anh/chị chủ quán hiểu rõ, Vua Pha Chế sẽ đi so sánh các yếu tố của mô hình này với 4P truyền thống.

>>Xem thêm: Bộ quà tặng Ebook miễn phí dành cho chủ quán cafe, trà sữa.

So sánh mô hình Marketing 4P và mô hình Marketing Save cho quán cà phê, trà sữa

Mô hình 4P	Mô hình Save
Product: – Tập trung vào phân tích đồ uống để tạo ra sự cạnh tranh.	Solution: – Tìm ra nỗi đau của khách hàng và tập trung giải quyết nó.
Place: – Tập trung vào địa điểm, mặt bằng, không gian quán. – Lượng khách hàng chủ yếu từ lưu lượng đi lại qua quán.	Access: – Đa dạng hóa tối đa kênh tiếp cận nhằm mở rộng tệp khách. – Lưu lượng khách hàng tới từ nhiều kênh.
Price: – Tập trung vào giá cả để tạo ra sự cạnh tranh. – Giá cả hợp lý sẽ mang tới khách hàng.	Value: – Tạo ra thêm nhiều giá trị để tạo ra sự cạnh tranh. – Trải nghiệm tốt hơn mang lại nhiều khách hàng hơn.
Promotion: – Giảm giá, combo, khuyến mãi… để tạo ra cạnh tranh và thu hút thêm nhiều khách hàng.	Education: – Truyền tải thông điệp của thương hiệu đồ uống. – Chia sẻ thêm nhiều kiến thức xoay quanh đồ uống (value).

Có thể thấy trong thời đại 4.0 hiện nay, thị trường và khách hàng luôn thay đổi rất nhanh, vậy marketing mô hình 4P liệu có còn đủ để theo kịp sự thay đổi ấy? Với mô hình Save được giới thiệu ở bài viết này, Vua Pha Chế hy vọng có thể cung cấp thêm cho anh/chị chủ quán nhiều kiến thức nhằm đưa quán cafe, trà sữa ngày một phát triển hơn.

Chúc anh/chị thành công!