Một trong những “action” đầu tiên khi bắt tay vào kinh doanh F&B chính là “Tìm thuê địa điểm kinh doanh” (thuê nhà). Nếu như bạn đã có sẵn thì quá tuyệt vời vì bạn đã thành công được 1/3 quãng đường kinh doanh rồi.
Khi chia sẻ cho các bạn về kinh nghiệm đi thuê địa điểm, tôi cũng chứng kiến nhiều chủ quán đã phải trả giá cho những sai lầm bằng tiền mặt. Và sai lầm này thật khó để sữa chữa…
Vì biết tâm lý này ở nhiều người mà bất cứ bản tin cho thuê bất động sản nào cũng đều có những thông tin như: khu vực đông dân cư, gần trường học, gần khu văn phòng, gần chợ, gần bệnh viện. Đa phần người mới thuê sẽ ham chọn những cái “đông” này vì “chắc mình kinh doanh ở đó kiểu gì cũng được hưởng cái sự “đông” ấy, không ít thì nhiều”.
Tuy vậy, người kinh doanh phải nhớ: Đông thôi chưa đủ, đông nhưng phải là đúng tệp khách hàng mục tiêu thì bạn mới có thể bán được sản phẩm của mình! Đây là điều mà tôi đã nhắc đi nhắc lại rất nhiều lần trên nhiều bài viết của Vua Pha Chế. Quan trọng nhất là xác định tệp khách hàng – thị trường của riêng mình.
Vậy khách hàng mục tiêu của bạn là ai? (Nam/Nữ, độ tuổi, mức chi tiêu, sở thích, nhu cầu tiêu thụ sản phẩm..vv…). Sau khi chọn được tệp khách hàng mục tiêu của bạn rồi thì khi chọn địa điểm kinh doanh, bạn phải chọn chỗ “Khách hàng mục tiêu của bạn đông” chứ không phải “chỗ đông người”.
Nếu chưa tin vào điều trên, hãy chọn 1 brand lớn thật lớn mà tệp khách hàng mục tiêu của bạn là 1 trong những tệp khách hàng của họ. Rồi bạn vào Map tìm các location của họ, bạn sẽ thấy ngạc nhiên vì những vị trí thực tế đặt chi nhánh của họ đó, sẽ có những khu vực mà bạn sẽ nghĩ “ơ sao ở chỗ này đông thế mà không có nhỉ?”, “chỗ này mà cũng có nhỉ?”
Case Study
Với Beany Sweets – tiệm bánh online không quá nổi tiếng. Dù không có location mà chỉ bán online thôi, nhiều bạn sẽ nghĩ online thì đặt đâu chả được miễn rẻ là được. Nhưng nếu bạn có suy nghĩ như vậy là rất sai lầm, chọn vị trí cho hình thức kinh doanh online cũng không kém phần quan trọng. Thậm chí với bánh Beany, giá thuê như hiện tại – theo chia sẻ của chủ quán, thì hoàn toàn có thể thuê 1 căn rộng rãi hơn, mặt ngõ rộng đôi ba tầng khu vực Bách Khoa, Thanh Nhàn so với bếp bánh đang ở Quang Trung cũng cách nhau khoảng 1-1,5km thôi. Nhưng tại sao Beany vẫn chọn bếp ở Quang Trung thì hãy cùng so sánh nhé.
- Về mức giá: như nhau
- Về diện tích: 40m2 x2 tầng ở Thanh Nhàn sẽ ăn đứt 25m2 x1 tầng ở Quang Trung
- Về thuận tiện: Đều nhà mặt ngõ ko sâu, ngõ rộng.
Thế nhưng, Beany là 1 tiệm bánh sinh nhật online theo style Hàn Quốc, phục vụ theo hình thức Bake to Order. Tiêu chí ngon – bổ nên mức giá của bánh không phải quá rẻ (400-600k cho 1 bánh sinh nhật cỡ trung).
Tiếp đến thì tệp khách hàng mục tiêu của Beany, cụ thể là: Nữ từ 25-40t, các bạn mới đi làm hoặc dân văn phòng, có mức thu nhập ổn định mức trung bình cao, lối sống hiện đại, tỷ lệ và tần xuất mua hàng cũng sẽ nhiều. Vậy là khách hàng của Beany bạn đã tưởng tượng được rồi đúng không?
Từ đó quay lại với chủ đề về location trong kinh doanh, 1 cửa hàng online vẫn sẽ cần cân nhắc chọn địa điểm sát với “trọng tâm” các khu vực có khách hàng mục tiêu của mình. Trong trường hợp của Beany Sweets, phố Quang Trung hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu trên. Khi nó gần các khu văn phòng nằm trong trung tâm “sang xịn mịn” và thuận tiện việc đi lại cho ship hàng vì bánh là sản phẩm ship cần rất cẩn thận. Ngoài ra, con phố này cũng không ảnh hưởng nhiều từ “khái niệm giờ tan tầm”. Bán kính đi các quận nội thành khác cũng khá tương xứng để quán có thể dễ lên các chương trình “Freeship” hay báo 1 giá ship đủ đẹp để khách hàng chốt đơn ngay lập tức.
Còn với khu vực Bạch Mai, dù đông đúc nhưng cái đông này lại thành trở ngại cho Beany khi ship bánh vì gần như nó lại đông bất kể giờ giấc nào đến mức tắc đường. Ngoài ra, dù chủ quán rất tự tin rằng sẽ có rất nhiều khách hàng trẻ tuổi, học sinh sinh viên rất thích bánh của mình, nhưng với mức chi tiêu hiện tại, các bạn chưa phải khách hàng mục tiêu của quán dù đã là khách hàng tiềm năng.
Vậy qua ví dụ trên, các bạn hãy nhớ một điều “thuê được địa điểm đông là tốt nhưng phải đông khách hàng mục tiêu” của mình nhé. Nếu được, trước khi thuê mặt bằng hãy đọc tất cả các bài viết về chủ đề này trên Vua Pha Chế để tránh “quay vào ô mất lượt” nhé. Bơi đây là sai lầm rất khó hoặc bất khả thi để đưa ra phương án sữa chữa.
Chúc các bạn thành công!