Việc sử dụng thường xuyên các món Matcha mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm cân hiệu quả, tăng cường độ đàn hồi của tim, chống lão hóa,… Không chỉ có vậy, đồ uống Matcha còn được giới trẻ đặc biệt yêu thích bởi hương vị thơm ngon gây nghiền của nó.
Nếu quán của bạn đang kinh doanh các thức uống Matcha, thật tuyệt bởi với bài viết này bạn có thể thêm vào Menu nhiều món đa dạng mà không cần mua thêm bất cứ loại nguyên liệu pha chế nào. Còn nếu quán vẫn chưa có các đồ uống pha chế từ Matcha này, cùng “nghiên cứu” bài viết tổng hợp trọn bộ công thức các món Matcha này để update quán nhé…
Mục lục
Công thức pha chế Matcha Latte theo Starbucks
Matcha Latte được nổi lên từ nhiều năm trước khi Starbucks đặt chân vào Việt nam và giới thiệu thức uống này ra thị trường. Tuy đã được giới thiệu đến người uống từ nhiều năm, nhưng nó vẫn không cũ và luôn là thức uống nằm trong Top được mọi người lựa chọn nhiều nhất.
Năm 2021, matcha sữa đã được làm mới và đưa trở lại với nhiều biến tấu trong cách pha chế cho ra đời nhiều dòng latte đặc sắc phù hợp với nhiều đối tượng thưởng thức hơn. Chúng ta cùng học cách pha Matcha Latte chuẩn Starbucks nhé.
Nguyên liệu pha chế các mon Matcha (1 ly)
- Bột matcha nguyên chất: 3 – 5gr tuỳ khẩu vị
- Syrup Đường: 10ml hoặc mật ong
- Sữa tươi: 150ml (Tốt nhất bạn nên dùng sữa tươi thanh trùng Dalat Milk không đường)
- Syrup vanilla: 10ml
Hướng dẫn pha chế trà xanh latte sữa nóng
- Cho bột matcha vào cốc miệng rộng, thêm 40ml nước nóng 80 độ C. Dùng chổi chasen hoặc máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp theo dạng chữ W. (Cho đến khi tạo thành một lớp bọt bong bóng trà xanh mịn thì đạt.)
- Thêm 10ml nước đường và 10ml syrup vanilla vào rồi khuấy đều hỗn hợp
- Làm nóng 150ml sữa tươi bằng nồi đun hoặc bằng lò vi sóng.
- Đánh bọt sữa tươi bằng máy đánh trứng hoặc máy khuấy cầm tay. Từ từ rót sữa tươi đã đánh bọt vào cốc. Ly matcha latte sau khi pha tạo thành 2 lớp và có lớp bọt mịn trên cùng. Thưởng thức đồ uống hoặc khuấy đều rồi thưởng thức.
Hướng dẫn pha chế trà xanh latte sữa đá 2 tầng
- Đổ 5g matcha nguyên chất vào cốc rộng miệng, thêm 40ml nước nóng 80 độ C vào cốc. Dùng chổi chasen hoặc máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp theo dạng chữ W. (Cho đến khi tạo thành một lớp bọt bong bóng trà xanh mịn thì đạt.)
- Thêm syrup đường và syrup vanilla vào rồi khuấy đều hỗn hợp trên
- Cho 350ml đá viên vào cốc thuỷ tinh cao.
- Rồi từ từ rót 150ml sữa tươi vào cốc.
- Đổ nhẹ từ từ hỗn hợp matcha trên vào cốc để tạo thành ly matcha latte 2 tầng. Khuấy đều ly matcha rồi thưởng thức.
Cách làm Matcha sữa đá Starbucks
- Cho hỗn hợp nguyên liệu trên theo trình tự 150ml sữa tươi + 350gram đá viên + 10ml nước đường + 10ml syrup vanilla + hỗn hợp matcha đã đánh tan như trên vào bình shaker.
- Lắc mạnh bình lắc trong khoảng 10 – 15 giây cho đến khi thấy bình lắc lạnh. Đổ hỗn hợp trên ra cốc.
- Trang trí thêm bọt sữa mịn nếu muốn. Vậy là ta đã có 1 ly matcha kiểu Starbucks để thưởng thức rồi.
Hướng dẫn thực hiện Matcha latte espresso
Thực hiện giống hệt hướng dẫn làm Matcha sữa đá trên rồi rót nhẹ tiếp 1 cup espresso lên trên là đã hoàn thành đồ uống. Khuấy đều thức uống trước khi thưởng thức.
Đối với những quán không có cafe espressso. Bạn có thể dùng 35-40ml cà phê phin đánh cho lên bọt rồi rót lên trên cùng của cốc.
Những chú ý khi pha các đồ uống Matcha cần nắm rõ
Sử dụng bột matcha chất lượng tốt
Màu xanh càng sáng, chất lượng càng cao. Đối với dùng pha chế đồ uống. Chất lượng matcha xuân là hoàn hảo để lựa chọn.
Bạn có thể tìm thấy matcha chất lượng tốt và giá cả tốt nhất tại Vua Pha Chế.
Tranh để matcha vón cục
Càng ít bị vón cục matcha thì càng tốt. Rây và dùng máy đánh trứng đúng cách đảm bảo nó không bị vón cục. Sử dụng nước nóng 80 độ C để tránh làm cháy bột matcha và chổi đánh chasen bằng tre hoặc máy đánh cầm tay.
Điều chỉnh độ ngọt của matcha
Theo truyền thống, matcha được phục vụ với một cái gì đó ngọt ngào, vì vậy tôi thích làm ngọt matcha latte của tôi chỉ một chút với đường hoặc mật ong. Bạn nên chủ động hỏi khách về độ ngọt khi pha chế các món matcha để làm hài lòng khách tối đa.
Tạo bọt sữa cho món thêm đẹp mắt
Để đồ uống trông đẹp mắt hơn và kích hoạt vị thơm ngậy của sữa. Bạn nên đánh bông bọt sữa của mình. Bạn có thể làm bông bọt sữa bằng máy đánh cầm tay hoặc sử dụng bình lắc để lắc. Nếu có máy pha cà phê espresso, hãy tận dụng triệt để tính năng làm bọt sữa của máy.
Sử dụng sữa thực vật
Có một số người dù rất thích các món Matcha nhưng lại bị dị ứng với sữa bò. Bạn có thể thay bằng sữa đậu nành. Thức uống từ Matcha vẫn sẽ được chấm 9/10 điểm đó nhé.
Kết luận công thức pha Matcha các loại cập nhật liên tục
Trên đây là hướng dẫn cách làm một số món Matcha hiện đang được ưa chuộng tại các Quán trà chanh, cafe. Vua Pha Chế sẽ cập nhật liên tục công thức Matcha 2022 để các chủ Quán có thể cải thiện tốt trải nghiệm khách hàng, mang lại doanh thu tốt. Theo dõi ngay group chia sẻ công thức miễn phí để nhận nhiều hơn kiến thức ngành FnB nhé.
Chúc Quý bạn đọc thành công !!!